Poste
La direction œnologie et production est confronté à un phénomène irisation sur verre sur certaines de ces cuvées de prestiges lors de la maturation des vins en cave. Ce phénomène responsable de défaut d'aspect n'est pas compatible avec l'excellence des produits exigé par la maison. La mise en œuvre de certains traitements curatifs par la production reste à ce jour inopérant. Afin d'apporter une solution durable à cette problématique la maison Moët et Chandon souhaite mieux comprendre le phénomène avec une approche plus fondamentale, une instrumentation IOT des caves et étudier les solutions curatives pouvant s'offrir à nous.
Sous la responsabilité du chef de projet développement Œnologie, et en collaboration avec les équipes de production, qualité et de recherche vous serez en charge du projet. Les différentes missions seront les suivantes :
- Audit terrain, état des lieux de la problématique en cave et étude des traitements curatifs testés
- Recherche bibliographique et veille sur le phénomène d'irisation
- Elaboration de protocoles d'essais et mise en œuvre d'essais en laboratoire et/ou sur le terrain
- Coordination des études et prestations externalisées :
- Analyse de la structure du verre et de la dégradation
- Modélisation de flux et aéraulique des caves
- Etude hydrogéologique des caves
- Analyses et restitution des résultats (traitement statistique de données)
- Proposition et évaluation de solutions préventives et curatives
Profil
De formation agroalimentaire, génie chimique ou œnologie, vous avez un intérêt particulier pour le secteur des vins et spiritueux et avez une bonne compréhension de la chimie organique et minérale. Vous êtes à l'aise aussi bien sur le terrain que lors de séances de statistiques ou la rédaction de rapport.
Extrêmement rigoureux et doté d'un esprit critique, vous maitrisez parfaitement Excel, Powerpoint et avez idéalement déjà utilisé JMP.
