Produits de l’été : Veuve Clicquot Rich, le champagne des mixologues
Vins & Spiritueux
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Chaque année, les Maisons du groupe LVMH offrent de nouveaux produits exclusifs pour célébrer la saison du soleil. Pour l’été 2015, nous vous proposons de découvrir l’un d’entre eux chaque semaine. Premier opus avec Rich, la nouvelle cuvée de Veuve Clicquot.
Enveloppé dans une feuille argentée, Rich est la nouvelle expression du savoir-faire de Veuve Clicquot. Pour le concevoir, Dominique Demarville, Chef de cave de la Maison, est revenu aux origines des traditions champenoises, lorsque les vins pétillants étaient dits « riches » étant donnée leur teneur en sucre. En témoignent les bouteilles de Veuve Clicquot de 1840 retrouvées au fond de la mer Baltique au large des îles Aland, qui contiennent plus de 150 grammes de sucre.
Intrigué par cette manière de déguster les champagnes, le Chef de cave a voulu réinventer cette tradition avec une vision fraîche et moderne. Avec l’aide de mixologues, il a composé une cuvée avec des teneurs en sucre plus importantes que les cuvées habituelles de la Maison tout en renforçant la présence du Pinot Meunier dans l’assemblage afin d’accentuer la fraîcheur et le fruité de Rich. En résulte une cuvée florale et citronnée, très douce, conçue pour être dégustée sur de la glace et magnifiée par les ingrédients du mixologue : l’ananas, le zeste de pamplemousse, le concombre, le céleri, le poivre ou encore le thé.
« Le sucre dans le champagne correspond aux épices dans une recette. Dosé correctement, il révèle de nouveaux arômes et modifie le palais », explique Dominique Demarville.